刘苏雅

　　流言1

　　常吃含酵母面食伤胃还致癌

　　流言：经常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，还可能有致癌风险。

　　真相：酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但温度超过60℃，酵母就无法存活，更不可能再发酵产气。因此，不必担心刚蒸烤出来的馒头、面包还会大量产生二氧化碳，伤害胃部。另有说法称，酵母在高温状态下经过美拉德反应会产生一些有害致癌物。同理，酵母主要在发面阶段产生作用，高温环境下便会失活，与所谓的致癌无关。

　　流言2

　　头孢配酒一点事都没有

　　流言：有的人吃完头孢类抗生素再喝酒，除了胃有点不舒服之外，一点事都没有。

　　真相：很多头孢类抗生素遇上酒精会引发双硫仑样反应，反应严重程度与药量、饮酒量及个人体质相关。“头孢就酒”之后没事只能说是万幸，生命只有一次，容不得一丝侥幸，很多时候双硫仑样反应是有致命危险的。所以，临床医生建议吃完头孢7天内不能喝酒，喝酒后一周内也不能吃头孢。一般情况下，比较轻的双硫仑样反应可以自愈，通过大量饮水、休息等方式来缓解症状，但如果症状比较严重或不缓解，则应及时就医。

　　流言3

　　每天喝够8杯水才健康

　　流言：每天要喝够8杯水（约2升）才有利于身体健康，否则人体就会缺水。

　　真相：不同年龄段、性别、地域的人需水量是不同的，“8杯水”这种一刀切的健康建议并不适合对个体进行精准化健康指导。人体每天的“水周转量”即水的总交换量，包括摄入的水分和流失的水分，在很大程度上反映了人体的需水量。然而，水周转量并不等于每天实际需要的饮水量。例如，一位20多岁的男性每天的水周转量为4.2升，但并不需要饮用4.2升的水，因为人体代谢和体表水交换可提供其中的15%，其余85%的需水量来自食物和饮用水。因此，如果食物和饮用水比例各占一半的话，该年龄段男性每日平均饮水量应为1.5-1.8升。相比而言，女性饮水量相对更小，因为女性的非脂肪成分低于男性，如一位20多岁的女性每日饮水1.3-1.4升为宜。

　　流言4

　　自热米饭是假大米

　　流言：自热米饭里面的大米是假大米，吃了对身体有害。

　　真相：目前市场上的自热米饭主要有3种，一是重组大米（将大米碾碎，然后加入淀粉，通过再挤压熟化重组成米饭粒），其淀粉糊化速度更快，可以很快做熟；二是煮熟之后再干燥的大米，其原理跟方便面类似；三是无菌米饭，实际上就是将煮熟的米饭杀菌后密封保存，食用时只需微波炉加热即可。这3种自热米饭都是用真大米做的，只是加工工艺不同，目的是缩短米饭的加工时间。

　　流言5

　　用雪可以治疗冻伤

　　流言：民间一直流传着可以用雪摩擦、按摩来治疗冻伤的说法。

　　真相：在现代医学条件下，用雪治疗冻伤是错误的，不但很难改善血液循环，还可能导致新的损伤。正确的做法是，一旦出现肢体冻伤，要尽快离开冻伤环境，回到常温下，用30℃-40℃的温水浸润伤处逐渐恢复皮表体温知觉，口服热水也有助于提高体内循环温度。切记不要用热水浸泡皮肤，也不要摩擦冻伤的皮肤，剧烈的温度变化不利于皮肤恢复。若出现水疱溃疡，可先外用冻伤膏或抗生素软膏保护后，再用电热暖手宝或温水袋帮助体表温度恢复正常，随后就医治疗。

　　（北京市科协、北京科技记者编辑协会发布）