冰箱空间不大，却装着一年四季的食材。各种瓜果蔬菜、零食饮料无序堆积，时间久了，不合理的存放方法容易导致食物变质，对人体健康存在巨大隐患。今天与大家分享一下冰箱储存食物的小妙招。 一、不用放在冰箱里的食物 ①未成熟的热带水果：例如香蕉、芒果、牛油果、菠萝等，这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制其成熟。一般情况下，把它们放在室温储存就行。 ②淀粉类食物：例如馒头、面包，富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，导致口感变硬。如果需要保藏，将其装入保鲜袋冷冻即可。 ③部分蔬菜：青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏无法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放在阴凉通风处即可。 二、正确储存方法 ① 根据温度储存食物 冰箱基本是下部温度低，上部温度高，靠近内壁温度低，靠近冰箱门的温度高。一些容易滋生微生物的食物，存放在温度较低的区域。而蔬菜类怕冻伤，不宜存放在冰箱内壁存储。 ②冰箱只放七分满 冰箱放六七分满最合适，在食物或容器之间也要尽量保留空隙，让冷空气流通，使冰箱的每一个角落都达到理想的低温。 ③分开保存食物 有的食物还需密封保存、生熟分开。不然很容易造成交叉污染，引发食物中毒。 ④保鲜温度控制在4°C以下 一般微生物的最适生长温度大多介于5°C~57°C，被称为“危险温度范围”，食物应避免处于此温度区，以防止微生物的生长。 ⑤热食冷却后再放进冰箱 温度较高的食物最好冷却后再放入冰箱，使内部温度保持稳定低温。这样可以节省电费，食物也不容易变坏。 三、存储误区及正确方法 1、食物拿出立即食用 很多人贪图口感，特别是在炎热的夏季，总喜欢从冰箱拿出熟食水果直接食用。这样会造成细菌感染，而且低温食物的刺激也会使肠道功能紊乱。 2、无包装蔬菜直接放入冰箱 购买蔬菜时，许多蔬菜没有特定的包装或者包装不完整，在表面露出一截。若直接将蔬菜放入，会导致不同品种蔬菜上的微生物发生交叉感染。 3、拆封的食物不封口 未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，会加速食物氧化和变质。 正确做法： 1、食物从冰箱取出后需充分加热或放置到常温后再食用。 2、每一种蔬菜包两层软纸，分别放入独立的塑料袋，扎口要松，即可放入冰箱保存。 3、牛奶在购买时，最好购买一次性食用量。如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后冷藏，一般不能超过48小时。 合理利用冰箱储存食物，不仅让人们吃到美味佳肴，对于饮食健康也有重大作用。这份《冰箱存放食物指南》，你get到了嘛？ 关注小食君 图文来源 / 食育社 初审、一校 / 李瑞康 本期编辑 / 毛碧钰 复审、二校 / 陈怡飞 责任编辑 / 马嘉琪 终审、三校 / 范志忠